PRO #BEEF
МЫ ВЕРИМ В МЯСО
Хороший бургер начинается с котлеты. Нам важно, чтобы у неё был настоящий мясной вкус, чтобы она оставалась сочной и отлично сочеталась с остальными ингредиентами. Поэтому к выбору мяса мы относимся особенно внимательно.
Какое мясо мы используем?
Мы выбрали говядину породы Black Angus от «Мираторга».
Её особенность — тонкие жировые прослойки внутри мяса, которые образуют характерный рисунок, похожий на мрамор. Во время жарки жир постепенно вытапливается, благодаря чему котлета остаётся мягкой и сочной.
Именно за этот вкус мы и ценим Black Angus.
- Выбор мясаДля нас важно знать, откуда приходит мясо и как его производят. Поэтому мы работаем с поставщиком, который контролирует весь процесс — от выращивания животных до переработки.
- Нежность и сочность
Для котлет используем фарш с соотношением мяса и жира 80/20. Эта пропорция помогает сохранить сочность при жарке и получить насыщенный вкус без лишней сухости. - Высокое качествоНам важно, чтобы котлета была вкусной сама по себе, а не только благодаря соусу, сыру или другим добавкам. Ведь именно мясо задаёт характер всему бургеру.
На вкус мяса влияет не только порода, но и то, как выращивают животных. Один из важных этапов — зерновой откорм, который помогает сформировать нужную структуру и мраморность.
Но для нас всё это не ради красивых названий. Главное — то, что получается на тарелке: хороший, сочный бургер, который хочется съесть до последнего кусочка.
